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Le nostre uova
Ma la novità delle nostre uova non risiede solo nel colore, ma anche nella modalità di allevamento, basata su una corretta e sana alimentazione attraverso il pascolo e integrata con granaglie di produttori locali, con l'aggiunta di semi di canapa e spezie come il peperoncino, aglio, cipolla, zenzero e curcuma, rendendo così la miscela ricca di Omega 3 e Omega 6.
Altro fattore da non sottovalutare è la qualità dell'acqua che le galline bevono; essa è di origine sorgiva, nata sui monti della riserva naturale di Vallombrosa, quindi ricca di sali minerali fondamentali.
Questi elementi fanno si che le uova risultino più leggere e digeribili, ma non a discapito delle dimensioni, esse risultano più grandi, più ricche in acidi grassi polinsaturi e sostanze nutritive.
La bellezza della Biodiversità
Queste uova, hanno dentro di se la pura essenza della biodiversità perchè sono deposte da razze autoctone, che non hanno subito ibridazioni, vale a dire che a loro genetica è rimasta intatta e non hanno niente a che vedere con le galline ovaiole industriali.
Hanno colori che variano dal rosso scuro, al verde, dal verde all'azzurro, tanto che vedendone per la prima volta, viene spontaneo esclamare: “Ma è stato colorato!?!”
In effetti è proprio così, l’uovo è dipinto, ed il maestro pittore che produce tanta meraviglia è la gallina stessa, che è dotata, a circa dieci centimetri dalla fine dell’ovidotto, di un tessuto spugnoso in grado di secernere il pigmento colorante.
Inoltre il muco che ricopre l’uovo può conferirgli un certo grado di lucentezza. Una volta che l’uovo è stato deposto e si asciuga, il colore si fissa sul guscio e non si altera più, a meno che venga lavato via intenzionalmente.